Lors de notre récente visite au moulin fortifié de Cougnaguet du 13eme siècle dans le Lot nous sommes répartis avec deux sacs de blé complet. J'ai voulu essayer de faire des pâtes avec.
- 200g de farine de blé complet
- 300g de farine de ble type 45
- 25 ml d'huile d'olive
- 10g de sel
J'étais surpris de voir que la pâte était très facile à travailler, et pas friable comme elle peut l'être quand on met du blé complet dedans. J'ai fait des pappardelle (comme d'habitude) et j'ai opté pour la simplicité en y ajoutant des épinards en branche, une cas d'huile de sésame et quelques flocons de piment.
Les pappardelle avaient une texture légèrement plus fontante qu'avec du blé blanc, mais c'était très bon tout de même.
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