Fiadone (gâteau corse au bruccio)

Comme il est un peu difficile de trouver de la farine, je propose cette recette à base de 4 ingrédients :
- 5 oeufs
- 1 brocciu (peut être remplacé par de la ricotta) - 500g
- 100g de sucre
- zeste de 2 citrons

Mélanger les jaunes et le sucre, ajouter le brocciu, puis les blancs montés en neige (on peut aussi mettre les oeufs entiers directement) et les zestes de citron.

Faire cuire environ 25min à 170C.
(ça doit être doré sur le dessus)

Laisser refroidir, déguster frais !