Cookies au chocolat très gourmands

Je suis une fan des cookies au chocolat. 

Je suis allée loin pour trouver les meilleurs cookies et j'ai suivi le Saint Graal des cookies au chocolat. 

Mes critères sont simples:

1. Croquants et moelleux

2. Savoureux mais pas trop gras

3. Riches en chocolat

Après avoir comparé la meilleure des recettes américaines et celle de Pierre Hermé, voici ma recette! 

100g du beurre 

200g de chocolat noir (en tablette! pas en pépites!)

90g de sucre brun 

50g de sucre blanc 

1 œuf 

1 gout de extrait vanille 

225g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel 

Commencez par couper le chocolat en dés. C'est très important de utiliser chocolat en tablette pour un gout chocolat vraiment OUF! Les grands bouts de chocolat vont donner un gout intense. Gardez tous les petits copeaux également. 

Chauffez le beurre à feu vif jusqu'à ce que le beurre soit grillé et brun pour avoir un beurre noisette. Quand vous avez le beurre noisette, le mettre dans un récipient froid et ajouter 1 ou 2 glaçon pour compléter de l'eau qui s'est évaporée. Attendre quelques minutes pour le refroidir a température tiède. 

Ajoutez les deux sucres et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. 

Ensuite, ajoutez l’œuf et l'extrait vanille 

Tamisez la farine avec levure, le sel et l'ajouter en pluie dans la terrine. 

Ajoutez le chocolat et bien mélanger. 

Faire de petits boules, bien couvrir avec un film plastique et mettre au frigo pendent 36 heures. Les cookies sont aussi bons après juste 1 heure de repos. 

Mettre dans le four à 170 degrés pendent 8~10 mins. 

A la sortie du four, les mettre sur une grille ou dehors pour les faire refroidir rapidement.