Le topinambour : le tubercule sous-estimé et qui ne paie pas de mine mais qui mérite plus d'attention

Le topinambour est un tubercule qui ne paie pas de mine mais qui cache des saveurs délicates et subtiles. Il paraît que le topinambour a laissé de mauvais souvenirs en France à cause de son utilisation intense en période de disette. Cependant, ce petit tubercule se prête très bien aux soupes, aux veloutés et aux gratins. En anglais il s'appelle "Jérusalem artichoke", et pour cause; il a un léger goût d'artichaut.